{"id":9583,"date":"2021-10-16T03:45:06","date_gmt":"2021-10-16T01:45:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lemonde.fr\/economie\/article\/2021\/10\/16\/dans-le-poisson-islandais-rien-ne-se-perd-tout-se-transforme_6098596_3234.html"},"modified":"2021-10-16T03:45:06","modified_gmt":"2021-10-16T01:45:06","slug":"dans-le-poisson-islandais-rien-ne-se-perd-tout-se-transforme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jeunediplome.net\/dans-le-poisson-islandais-rien-ne-se-perd-tout-se-transforme\/","title":{"rendered":"Dans le poisson islandais, rien ne se perd, tout se transforme"},"content":{"rendered":"<figure class=\"article__media\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2021\/10\/15\/0\/0\/6653\/4435\/664\/0\/75\/0\/735fe19_572478905-dsc6427.jpg\" srcset=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2021\/10\/15\/0\/0\/6653\/4435\/1328\/0\/45\/0\/735fe19_572478905-dsc6427.jpg 1328w, https:\/\/img.lemde.fr\/2021\/10\/15\/0\/0\/6653\/4435\/664\/0\/75\/0\/735fe19_572478905-dsc6427.jpg 664w\" sizes=\"(min-width: 768px) 664px, 100vw\" alt=\"Une employ\u00e9e montre les d\u00e9coupes faites sur les morues, \u00e0 Reykjav\u00edk, le 22 septembre 2021.\" width=\"664\" height=\"443\"><noscript> <img src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2021\/10\/15\/0\/0\/6653\/4435\/664\/0\/75\/0\/735fe19_572478905-dsc6427.jpg\" alt=\"Une employ\u00e9e montre les d\u00e9coupes faites sur les morues, \u00e0 Reykjav\u00edk, le 22 septembre 2021.\"><\/noscript><figcaption class=\"article__legend\" aria-hidden=\"true\">Une employ\u00e9e montre les d\u00e9coupes faites sur les morues, \u00e0 Reykjav\u00edk, le 22 septembre 2021. <span class=\"article__credit\" aria-hidden=\"true\">HORDUR SVEINSSON \/ AGENCY POUR \u00ab LE MONDE \u00bb<\/span> <\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"article__paragraph \">En ce matin de septembre, les vents glaciaux annon\u00e7ant l\u2019hiver s\u2019engouffrent dans le port de Reykjavik, lorsque l\u2019<em>\u00d6rfirisey RE-4,<\/em> un chalutier cong\u00e9lateur de 65 m\u00e8tres, approche du quai. L\u2019\u00e9quipage se met en branle. Les vingt-six hommes sont en mer depuis un mois. Avant d\u2019aller retrouver leur famille, ils s\u2019emploient \u00e0 d\u00e9charger les dizaines de cartons blancs et bleus contenant les poissons \u2013 cabillaud, aiglefin, lieu noir, s\u00e9baste\u2026 \u2013 d\u00e9j\u00e0 conditionn\u00e9s et congel\u00e9s \u00e0 bord.<\/p>\n<p class=\"article__paragraph \">A quelques m\u00e8tres de l\u00e0, les b\u00e2timents de Brim, leur employeur, abritent des cha\u00eenes de production presque enti\u00e8rement automatis\u00e9es, o\u00f9 clignotent des \u00e9crans de contr\u00f4le. Le cabillaud de l\u2019Atlantique Nord d\u00e9j\u00e0 achemin\u00e9 par d\u2019autres navires y est tranch\u00e9 par jet d\u2019eau, avec la pr\u00e9cision d\u2019un laser. Les filets sont mis en bo\u00eete par des robots. Les t\u00eates sont conserv\u00e9es pour \u00eatre transform\u00e9es en farine et export\u00e9es vers le Nigeria. La peau est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e, tout comme le foie et les visc\u00e8res, dont d\u2019autres entreprises tireront des compl\u00e9ments alimentaires riches en vitamine D ou de surprenantes applications m\u00e9dicales. <em>\u00ab&nbsp;On ne jette presque rien. On cherche chaque jour comment gaspiller un peu moins encore&nbsp;\u00bb<\/em>, r\u00e9sume Greta Maria Gretarsdottir, responsable de l\u2019innovation.<\/p>\n<section class=\"catcher catcher--inline\"><span class=\"catcher__title\"> Lire aussi <\/span><span class=\"catcher__desc\"> <span class=\"icon__premium\"><span class=\"sr-only\">Article r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 nos abonn\u00e9s<\/span><\/span> <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/planete\/article\/2021\/04\/24\/peche-en-europe-des-progres-contrastes-sur-la-gestion-des-stocks-halieutiques_6077906_3244.html\" class=\"js-article-read-also\" data-premium=\"1\">P\u00eache en Europe : des progr\u00e8s contrast\u00e9s sur la gestion des stocks halieutiques<\/a> <\/span> <\/section>\n<p class=\"article__paragraph \">Brim, l\u2019un des g\u00e9ants du secteur, est le visage moderne de la p\u00eache islandaise, lanc\u00e9e dans un grand pari&nbsp;: utiliser, \u00e0 terme, 100&nbsp;% des cabillauds pris dans ses filets, ar\u00eates et queues comprises. <em>\u00ab&nbsp;Nous tournons d\u00e9j\u00e0 autour de 80&nbsp;%, contre 50&nbsp;% en Europe ou en Am\u00e9rique du Nord&nbsp;\u00bb<\/em>, souligne-t-on au Sjavarklasinn, le cluster (groupement industriel) local d\u00e9volu \u00e0 l\u2019oc\u00e9an. Les Islandais ont m\u00eame un mot pour cela&nbsp;: <em>nytin,<\/em> ou la qualit\u00e9 d\u2019une personne capable d\u2019utiliser les choses \u00e0 leur maximum.<\/p>\n<p class=\"article__paragraph \">\u00c7a n\u2019a l\u2019air de rien, mais c\u2019est une petite r\u00e9volution au regard de la tradition des chalutiers qui, jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, se livraient \u00e0 une surp\u00eache effr\u00e9n\u00e9e, g\u00e9n\u00e9rant d\u2019importants gaspillages. <em>\u00ab&nbsp;Le credo \u00e9tait&nbsp;: attrapons toujours plus&nbsp;\u00bb<\/em>, r\u00e9sume Sveinn Margeirsson, maire de Skutustadahreppur, une petite municipalit\u00e9 du nord-est de l\u2019\u00eele, et fin connaisseur du secteur. <em>\u00ab&nbsp;Au point de mettre en danger les stocks de poissons, dont le cabillaud, alors en chute libre. Un d\u00e9sastre.&nbsp;\u00bb <\/em><\/p>\n<h2 class=\"article__sub-title\">Fin de la surp\u00eache<\/h2>\n<p class=\"article__paragraph \">Pour sauver le secteur, le gouvernement a instaur\u00e9 un syst\u00e8me complexe de quotas \u00e0 partir des ann\u00e9es 1980. Chaque navire de p\u00eache en a re\u00e7u un pour le cabillaud \u2013 mais aussi le haddock, le hareng, le maquereau\u2026 \u2013, \u00e9tabli en fonction des prises des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes. Depuis, ces volumes \u00e9voluent tous les ans en fonction des pr\u00e9conisations d\u2019un organisme de recherche ind\u00e9pendant, afin de pr\u00e9server les ressources halieutiques.<em> \u00ab&nbsp;Le syst\u00e8me islandais a deux sp\u00e9cificit\u00e9s&nbsp;: il <em>respecte<\/em> de tr\u00e8s pr\u00e8s les avis scientifiques, et les quotas sont individuels et transf\u00e9rables&nbsp;\u00bb, <\/em>explique Didier Gascuel, sp\u00e9cialiste de la p\u00eache \u00e0 l\u2019Institut Agro de Rennes. Ce qui signifie qu\u2019ils peuvent \u00eatre revendus sur une Bourse sp\u00e9cifique, sous certaines conditions.<\/p>\n<p><strong>Il vous reste 70.36% de cet article \u00e0 lire. La suite est r\u00e9serv\u00e9e aux abonn\u00e9s.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une employ\u00e9e montre les d\u00e9coupes faites sur les morues, \u00e0 Reykjav\u00edk, le 22 septembre 2021. HORDUR SVEINSSON \/ AGENCY POUR \u00ab LE MONDE \u00bb En ce matin de septembre, les vents glaciaux annon\u00e7ant l\u2019hiver s\u2019engouffrent dans le port de Reykjavik, lorsque l\u2019\u00d6rfirisey RE-4, un chalutier cong\u00e9lateur de 65 m\u00e8tres, approche du quai. L\u2019\u00e9quipage se met<\/p><\/div>\n<div class=\"blog-btn\"><a href=\"https:\/\/jeunediplome.net\/dans-le-poisson-islandais-rien-ne-se-perd-tout-se-transforme\/\" class=\"home-blog-btn\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9583"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9583"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9583\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}