{"id":10063,"date":"2022-03-09T06:00:15","date_gmt":"2022-03-09T05:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lemonde.fr\/emploi\/article\/2022\/03\/09\/le-savoir-etre-des-ex-salaries-de-l-hotellerie-restauration-seduit-les-autres-secteurs_6116701_1698637.html"},"modified":"2022-03-09T06:00:15","modified_gmt":"2022-03-09T05:00:15","slug":"le-savoir-etre-des-ex-salaries-de-lhotellerie-restauration-seduit-les-autres-secteurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jeunediplome.net\/le-savoir-etre-des-ex-salaries-de-lhotellerie-restauration-seduit-les-autres-secteurs\/","title":{"rendered":"Le \u00ab\u00a0savoir-\u00eatre\u00a0\u00bb des ex-salari\u00e9s de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration s\u00e9duit les autres secteurs"},"content":{"rendered":"<figure class=\"article__media\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2022\/03\/03\/0\/22\/5232\/3485\/664\/0\/75\/0\/a5c9de7_718667874-pns-750004379.jpg\" srcset=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2022\/03\/03\/0\/22\/5232\/3485\/1328\/0\/45\/0\/a5c9de7_718667874-pns-750004379.jpg 1328w, https:\/\/img.lemde.fr\/2022\/03\/03\/0\/22\/5232\/3485\/664\/0\/75\/0\/a5c9de7_718667874-pns-750004379.jpg 664w\" sizes=\"(min-width: 768px) 664px, 100vw\" alt width=\"664\" height=\"443\"><noscript> <img src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2022\/03\/03\/0\/22\/5232\/3485\/664\/0\/75\/0\/a5c9de7_718667874-pns-750004379.jpg\" alt><\/noscript><figcaption class=\"article__legend\" aria-hidden=\"true\"><span class=\"article__credit\" aria-hidden=\"true\">FOTOSEARCH \/ PHOTONONSTOP<\/span> <\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"article__paragraph \">\u00ab&nbsp;<em>J\u2019ai pas mal roul\u00e9 ma bosse<\/em>&nbsp;\u00bb, reconna\u00eet Antoine Biewesch, 29&nbsp;ans, qui a \u00e9t\u00e9 tour \u00e0 tour barman, ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel et groom dans des \u00e9tablissements de prestige \u00e0 Paris et en Suisse. Aujourd\u2019hui, il est conseiller immobilier au sein d\u2019une agence du r\u00e9seau Orpi \u00e0 Nogent-sur-Marne, dans le Val-de-Marne. A l\u2019instar d\u2019Antoine, de nombreux salari\u00e9s ont abandonn\u00e9 l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n<p class=\"article__paragraph \">C\u2019est une v\u00e9ritable h\u00e9morragie qu\u2019a connue le secteur, d\u00e9j\u00e0 confront\u00e9 \u00e0 une p\u00e9nurie chronique de main-d\u2019\u0153uvre avant la pand\u00e9mie. <em>\u00ab&nbsp;Avant la crise sanitaire, de 130&nbsp;000&nbsp;\u00e0 150&nbsp;000 emplois demeuraient vacants,<\/em> explique Vincent Sitz, pr\u00e9sident de la commission emploi-formation du Groupement national des ind\u00e9pendants h\u00f4tellerie-restauration (GNI), <em>et<\/em> <em>entre les deux confinements, quelque 110&nbsp;000 personnes ont quitt\u00e9 le secteur.&nbsp;\u00bb <\/em><\/p>\n<p class=\"article__paragraph \">La raison de cette d\u00e9sertion est connue&nbsp;: le secteur est peu attractif. Une \u00e9tude de la direction de la recherche du minist\u00e8re du travail (Dares) datant de 2018 le confirme&nbsp;: l\u2019h\u00f4tellerie-restauration figure en t\u00eate des m\u00e9tiers les moins favorables au bien-\u00eatre psychologique. Les horaires \u00e0 rallonge, les coupures entre les services, le travail les week-ends et les jours f\u00e9ri\u00e9s, les <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/economie\/article\/2021\/09\/29\/hotellerie-restauration-un-univers-de-petits-salaires-d-horaires-eprouvants-et-de-precarite-permanente_6096441_3234.html\">heures suppl\u00e9mentaires non pay\u00e9es<\/a>, un style de management tr\u00e8s pyramidal, voire quasi militaire\u2026 ont fait fuir nombre de salari\u00e9s. Il faut dire que ceux-ci ont eu le temps de se remettre en question durant les confinements.<\/p>\n<section class=\"catcher catcher--inline\"><span class=\"catcher__title catcher__title--hide\">Enqu\u00eate :<\/span><span class=\"catcher__desc\"> <span class=\"icon__premium\"><span class=\"sr-only\">Article r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 nos abonn\u00e9s<\/span><\/span> <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/economie\/article\/2021\/09\/29\/dans-l-hotellerie-restauration-le-covid-a-revele-a-beaucoup-d-employes-qu-ils-pouvaient-faire-autre-chose_6096438_3234.html\" class=\"js-article-read-also\" data-premium=\"1\">\u00ab&nbsp;Il va falloir se rendre compte que les gens ne sont plus corv\u00e9ables \u00e0 merci&nbsp;\u00bb&nbsp;: dans l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, les d\u00e9parts de salari\u00e9s se multiplient<\/a> <\/span> <\/section>\n<p class=\"article__paragraph \">Ils aspirent d\u00e9sormais \u00e0 une \u00ab&nbsp;vie normale&nbsp;\u00bb. <em>\u00ab&nbsp;Je n\u2019ai pratiquement jamais accompagn\u00e9 mes enfants \u00e0 l\u2019\u00e9cole&nbsp;\u00bb, <\/em>regrette ainsi Morgane Rouanet, aujourd\u2019hui en pleine reconversion professionnelle. Si, au d\u00e9part, il y a une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, elle a choisi l\u2019h\u00f4tellerie-restauration <em>\u00ab&nbsp;par vocation&nbsp;\u00bb,<\/em> elle souligne les <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/idees\/article\/2021\/09\/15\/main-d-uvre-il-se-dessine-un-gouffre-entre-ceux-dont-la-vie-limite-le-travail-et-ceux-dont-le-travail-limite-la-vie_6094763_3232.html\">carences du secteur<\/a>&nbsp;:<em> \u00ab&nbsp;Il y a une grande diff\u00e9rence entre le r\u00eave et la r\u00e9alit\u00e9. C\u2019est vraiment tr\u00e8s mal pay\u00e9 et il n\u2019y a ni reconnaissance, ni promotion interne.&nbsp;\u00bb <\/em>Ce que confirme Antoine Biewesch&nbsp;: <em>\u00ab&nbsp;M\u00eame en mouillant sa chemise, il n\u2019y a pas de reconnaissance&nbsp;\u00bb,<\/em> regrette le jeune homme.<\/p>\n<h2 class=\"article__sub-title\">\u00ab&nbsp;Comp\u00e9tences comportementales&nbsp;\u00bb<\/h2>\n<p class=\"article__paragraph \">Certains secteurs, eux-m\u00eames en qu\u00eate de main-d\u2019\u0153uvre, ouvrent leurs portes \u00e0 ces reconvertis&nbsp;: c\u2019est le cas, notamment, des services \u00e0 la personne, de la grande distribution, de la logistique, de l\u2019immobilier, des domaines o\u00f9 les conditions de travail sont jug\u00e9es meilleures.<\/p>\n<p class=\"article__paragraph \"><em>\u00ab&nbsp;Je suis persuad\u00e9 que la main-d\u2019\u0153uvre venant du secteur est bien accueillie dans d\u2019autres domaines, car leurs comp\u00e9tences comportementales sont appr\u00e9ci\u00e9es&nbsp;\u00bb, <\/em>affirme Pierre Courbebaisse, pr\u00e9sident de l\u2019AFEC, organisme de formation<em>. <\/em>Il est vrai que la liste de leurs atouts est longue&nbsp;: sens du service client, habitude de travailler dans l\u2019urgence, facult\u00e9 d\u2019\u00eatre \u00e0 la fois au four et au moulin, dynamisme, grande adaptabilit\u00e9\u2026 Autant de&nbsp;<em>soft skills<\/em> (\u00ab&nbsp;comp\u00e9tences comportementales&nbsp;\u00bb) ais\u00e9ment transf\u00e9rables dans d\u2019autres secteurs.<\/p>\n<p><strong>Il vous reste 50.29% de cet article \u00e0 lire. La suite est r\u00e9serv\u00e9e aux abonn\u00e9s.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FOTOSEARCH \/ PHOTONONSTOP \u00ab&nbsp;J\u2019ai pas mal roul\u00e9 ma bosse&nbsp;\u00bb, reconna\u00eet Antoine Biewesch, 29&nbsp;ans, qui a \u00e9t\u00e9 tour \u00e0 tour barman, ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel et groom dans des \u00e9tablissements de prestige \u00e0 Paris et en Suisse. Aujourd\u2019hui, il est conseiller immobilier au sein d\u2019une agence du r\u00e9seau Orpi \u00e0 Nogent-sur-Marne, dans le Val-de-Marne. 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