{"id":4768,"date":"2019-06-03T15:00:29","date_gmt":"2019-06-03T13:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lemonde.fr\/tiny\/5470841\/"},"modified":"2019-06-06T17:44:48","modified_gmt":"2019-06-06T15:44:48","slug":"prix-alimentaires-en-augmentation-retribution-des-engraisseurs-en-baisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jeunediplome.net\/prix-alimentaires-en-augmentation-retribution-des-engraisseurs-en-baisse\/","title":{"rendered":"Prix alimentaires en augmentation, r\u00e9tribution des engraisseurs en baisse"},"content":{"rendered":"
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Jambon, viande bovine, produits laitiers, fruits et l\u00e9gumes, l\u2019augmentation tarifaire a affect\u00e9 tout cet assemblage en 2018. Selon le rapport de l\u2019Observatoire de la formation des prix et des marges des cons\u00e9quences alimentaires, relev\u00e9 au Parlement lundi 3 juin, les tarifs des produits alimentaires ont progress\u00e9 de plus de 2 % dans les rayons des magasins. Soit une nouvelle hausse, plus prononc\u00e9e qu\u2019en 2017. Qui a profit\u00e9 de cette valorisation ? La question est au c\u0153ur de l\u2019exercice accompli pour la huiti\u00e8me fois par cet observatoire.<\/p>\n

Comme l\u2019accentue son pr\u00e9sident, Philippe Chalmin, professeur \u00e0 l\u2019universit\u00e9 Paris-Dauphine, dans son avant-propos, ce rapport a pour la diff\u00e9rence d\u2019\u00eatre publi\u00e9 juste apr\u00e8s la mise en musique de la loi Egalim. Un texte l\u00e9gislatif qui fait suite aux d\u00e9bats des Etats g\u00e9n\u00e9raux de l\u2019alimentation dont l\u2019un des objectifs \u00e9tait de installer fin \u00e0 la guerre des prix sans merci entre les enseignes de grande attribution, destructrice de valeur pour tous et source de prix non profitables pour les agriculteurs. Mais M. Chalmin d\u00e9finit qu\u2019il est trop t\u00f4t pour \u00ab \u00e9valuer concr\u00e8tement l\u2019impact de la nouvelle loi sur les \u201cn\u00e9gos\u201d 2019 \u00bb.<\/p>\n

L\u2019Observatoire enregistre que, en 2018, les prix pay\u00e9s aux agriculteurs ont augment\u00e9 de 2,2 %, apr\u00e8s une augmentation de 3 % en 2017. Une am\u00e9lioration qui concerne d\u2019abord les fruits (+ 12,3 %), les l\u00e9gumes (+ 8,2 %), le bl\u00e9 tendre (+ 11,9 %) et tr\u00e8s peu le lait (+ 1 %). A l\u2019inverse, le porc est en grande baisse. Une \u00e9volution, a priori, positive pour les productions agricoles. Sauf que, sur cette p\u00e9riode, les co\u00fbts de production ont parfois augment\u00e9 plus vite. D\u2019o\u00f9 une r\u00e9tribution des agriculteurs souvent en repli sur l\u2019ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e, surtout pour les \u00e9leveurs.<\/p>\n

Un an de d\u00e9calage<\/p>\n

C\u2019est le fait des \u00e9leveurs laitiers, dont la r\u00e9tribution pour 1 000 litres passe de 116 euros \u00e0 109 euros, des \u00e9leveurs bovins, dont la r\u00e9tribution est estim\u00e9e entre 0,7 et 1,3 smic. M\u00eame ordre de grandeur pour les \u00e9leveurs ovins. La situation est plus favorable dans les exploitations c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res, o\u00f9 la marge nette est redevenue positive en 2018, en comptant une r\u00e9mun\u00e9ration de 1,1 smic, apr\u00e8s une ann\u00e9e 2016 d\u00e9ficitaire et un retour \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre en 2017.<\/p>\n

Comme chaque ann\u00e9e, l\u2019observatoire, au-del\u00e0 des grandes donn\u00e9es de cadrage, passe \u00e0 la moulinette la distribution de la marge brute sur quelques produits alimentaires-cl\u00e9s. Pour le jambon, dont le prix renvoy\u00e9 par le client est pass\u00e9 de 11,55 \u00e0 11,82 le kilo, l\u2019\u00e9leveur a vu sa marge fondre de 34 % \u00e0 26 %. Au profit de l\u2019abattage-d\u00e9coupe (de 9,7 % \u00e0 13 %), de l\u2019industrie charcuti\u00e8re (de 17,5 % \u00e0 19,3 %) et de la grande distribution (de 38,7 % \u00e0 41,3 %). Dans le cas du yaourt nature, la grande distribution conforte aussi d\u2019un iota sa marge brute (de 30,2 % \u00e0 31,4 %), face \u00e0 l\u2019industriel (de 56,2 % \u00e0 55,7 %) et \u00e0 l\u2019\u00e9leveur (de 13,6 % \u00e0 13 %). Le consommateur a, pour sa part, vu le prix passer de 1,65 euro \u00e0 1,73 euro le kilo. L\u2019\u00e9volution est quasi similaire pour la cuisse de poulet, dont la marge brute se distribue \u00e0 43,9 % pour la r\u00e9partition, \u00e0 25,2 % pour l\u2019industriel et \u00e0 30,9 % pour l\u2019\u00e9leveur.<\/p>\n

Il est vrai que les rayons charcuterie et volaille sont les plus fructueuses de la grande distribution. Signe de la p\u00e9nurie de l\u2019exercice de cet Observatoire qui travaille main dans la main avec l\u2019institut public FranceAgriMer, les marges nettes des grandes enseignes sont livr\u00e9es avec un an d\u2019espacement. Il en ressort que la marge nette de la distribution sur les rayons alimentaires frais a baiss\u00e9 en 2017, passant de 1,7 % \u00e0 1,2 % avant imp\u00f4t. La marge brute \u00e9tant aussi en repli, passant de 29,7 % \u00e0 29,4 %. Sur le podium, la charcuterie, avec une marge brute de 33,3 %, apr\u00e8s vient des fruits et l\u00e9gumes (30,1 %) et de la volaille (28,7 %). M. Chalmin d\u00e9clare un autre \u00e9cueil : \u00ab un des objectifs \u00e9voqu\u00e9s en 2018 n\u2019a pu \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 enti\u00e8rement : il s\u2019agit du travail sur les comptes de l\u2019industrie laiti\u00e8re \u00bb et ajoute de ne pouvoir que \u00ab regretter les difficult\u00e9s pour progresser en termes de transparence sur ce secteur \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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