{"id":12210,"date":"2023-10-13T04:00:10","date_gmt":"2023-10-13T02:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lemonde.fr\/economie\/article\/2023\/10\/13\/pour-thierry-marx-on-risque-d-aller-vers-une-uberisation-totale-de-la-societe_6194052_3234.html"},"modified":"2023-10-13T04:00:10","modified_gmt":"2023-10-13T02:00:10","slug":"thierry-marx-chef-etoile-cette-deregulation-du-systeme-minquiete-on-risque-daller-vers-une-uberisation-totale-de-la-societe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jeunediplome.net\/thierry-marx-chef-etoile-cette-deregulation-du-systeme-minquiete-on-risque-daller-vers-une-uberisation-totale-de-la-societe\/","title":{"rendered":"Thierry Marx,\u00a0chef \u00e9toil\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Cette d\u00e9r\u00e9gulation du syst\u00e8me m\u2019inqui\u00e8te. On risque d\u2019aller vers une ub\u00e9risation totale de la soci\u00e9t\u00e9\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"<figure class=\"article__media\"><picture class=\"article__media\"><source srcset=\" https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/10\/12\/0\/0\/7787\/5192\/556\/0\/75\/0\/b6d1c44_1697117517570-000-32mb7yu.jpg 556w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/10\/12\/0\/0\/7787\/5192\/600\/0\/75\/0\/b6d1c44_1697117517570-000-32mb7yu.jpg 600w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/10\/12\/0\/0\/7787\/5192\/664\/0\/75\/0\/b6d1c44_1697117517570-000-32mb7yu.jpg 664w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/10\/12\/0\/0\/7787\/5192\/700\/0\/75\/0\/b6d1c44_1697117517570-000-32mb7yu.jpg 700w, https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/10\/12\/0\/0\/7787\/5192\/800\/0\/75\/0\/b6d1c44_1697117517570-000-32mb7yu.jpg 800w\" sizes=\"(min-width: 1024px) 556px, 100vw\" alt=\"Thierry Marx, pr\u00e9sident du syndicat patronal de secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, \u00e0 Paris, le 28 octobre 2022.\" width=\"664\" height=\"443\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/10\/12\/0\/0\/7787\/5192\/664\/0\/75\/0\/b6d1c44_1697117517570-000-32mb7yu.jpg\" alt=\"Thierry Marx, pr\u00e9sident du syndicat patronal de secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, \u00e0 Paris, le 28 octobre 2022.\" sizes=\"(min-width: 1024px) 556px, 100vw\" width=\"664\" height=\"443\"><\/picture><noscript> <img src=\"https:\/\/img.lemde.fr\/2023\/10\/12\/0\/0\/7787\/5192\/664\/0\/75\/0\/b6d1c44_1697117517570-000-32mb7yu.jpg\" alt=\"Thierry Marx, pr\u00e9sident du syndicat patronal de secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, \u00e0 Paris, le 28 octobre 2022.\"><\/noscript><figcaption class=\"article__legend\" aria-hidden=\"true\">Thierry Marx, pr\u00e9sident du syndicat patronal de secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, \u00e0 Paris, le 28 octobre 2022. <span class=\"article__credit\" aria-hidden=\"true\">EMMANUEL DUNAND \/ AFP<\/span> <\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"article__paragraph \">Pr\u00e8s d\u2019un an apr\u00e8s son \u00e9lection \u00e0 la t\u00eate de l\u2019Union des m\u00e9tiers et des industries de l\u2019h\u00f4tellerie (UMIH), le syndicat patronal aux 35&nbsp;000&nbsp;adh\u00e9rents, le m\u00e9diatique chef \u00e9toil\u00e9, qui dirige le Sur-Mesure, le restaurant du palace parisien Le Mandarin Oriental, revient sur les grands d\u00e9fis du secteur.<\/p>\n<h3 class=\"article__question\">Quels sont aujourd\u2019hui les d\u00e9fis majeurs de votre secteur d\u2019activit\u00e9&nbsp;?<\/h3>\n<p class=\"article__paragraph \">Avec la crise \u00e9nerg\u00e9tique et l\u2019augmentation de 25&nbsp;% des factures, un grand nombre d\u2019entreprises se retrouvent en situation de survie. A la fin septembre, le nombre de d\u00e9faillances dans le secteur h\u00e9bergement-restauration a augment\u00e9 de 56,7&nbsp;% sur un an, soit la plus forte progression, tous secteurs d\u2019activit\u00e9 confondus. Au total, 7&nbsp;150 \u00e9tablissements ont ainsi d\u00fb cesser leur activit\u00e9, ce qui correspond \u00e0 environ 20&nbsp;fermetures par jour.<\/p>\n<p class=\"article__paragraph \">Autant dire que les entreprises n\u2019ont pas les moyens d\u2019investir dans l\u2019isolation de leur b\u00e2timent ou de mettre des panneaux solaires. A l\u2019UMIH, une \u00e9quipe accompagne nos adh\u00e9rents dans cette transition \u00e9nerg\u00e9tique et l\u2019Agence de la transition \u00e9cologique (Ademe) nous aide \u00e0 financer des \u00e9tudes sur ce sujet. Nous tentons aussi de faire de la p\u00e9dagogie et d\u2019int\u00e9grer la dimension environnementale dans l\u2019apprentissage du m\u00e9tier.<\/p>\n<section class=\"catcher catcher--favoris\">\n<div class=\"catcher__content\"><span class=\"catcher__title catcher__title--hide\">Lire aussi :<\/span><span class=\"catcher__desc\"> <span class=\"icon__premium\"><span class=\"sr-only\">Article r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 nos abonn\u00e9s<\/span><\/span> <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/economie\/article\/2023\/10\/07\/paris-2024-le-gouvernement-appuie-sur-l-accelerateur-pour-combler-les-retards-d-accessibilite_6193003_3234.html\" class=\"js-article-read-also catcher--favoris__link\" data-premium=\"1\">Paris 2024&nbsp;: le gouvernement appuie sur l\u2019acc\u00e9l\u00e9rateur pour combler les retards d\u2019accessibilit\u00e9<\/a> <\/span> <\/div>\n<\/section>\n<h3 class=\"article__question\">La p\u00e9nurie de main-d\u2019\u0153uvre&nbsp;est-elle toujours aussi aigu\u00eb&nbsp;?<\/h3>\n<p class=\"article__paragraph \">Oui, il manque 200&nbsp;000&nbsp;postes en permanence, avec des pics de saisonnalit\u00e9 qui peuvent aller jusqu\u2019\u00e0 300&nbsp;000. Chaque ann\u00e9e, 100&nbsp;000 personnes partent \u00e0 la retraite. Nous allons aborder la p\u00e9riode des Jeux olympiques sans avoir r\u00e9solu le probl\u00e8me de la ressource humaine. Sachant qu\u2019au-del\u00e0, il y a le probl\u00e8me du logement et celui de la r\u00e9mun\u00e9ration. Quand vous choisissez un apprenti, que vous le formez et que six mois apr\u00e8s vous le r\u00e9mun\u00e9rez 1&nbsp;800 ou<br \/>2&nbsp;000&nbsp;euros bruts, sur lesquels il ne lui reste plus que 1&nbsp;400 nets, il vous r\u00e9torque avec raison qu\u2019il lui est impossible de se loger et que d\u00e8s le 10&nbsp;du mois c\u2019est compliqu\u00e9. Pourquoi en France, depuis quarante ans, nous ne parvenons plus \u00e0 nous \u00e9manciper avec le travail&nbsp;? C\u2019est un sujet politique.<\/p>\n<section class=\"catcher catcher--favoris\">\n<div class=\"catcher__content\"><span class=\"catcher__title catcher__title--hide\">Lire aussi :<\/span><span class=\"catcher__desc\"> <span class=\"icon__premium\"><span class=\"sr-only\">Article r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 nos abonn\u00e9s<\/span><\/span> <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/economie\/article\/2023\/10\/09\/apres-avoir-fait-plier-airbnb-l-ile-d-oleron-met-leboncoin-au-pas_6193269_3234.html\" class=\"js-article-read-also catcher--favoris__link\" data-premium=\"1\">Apr\u00e8s avoir fait plier Airbnb, l\u2019\u00eele d\u2019Ol\u00e9ron met Leboncoin au pas<\/a> <\/span> <\/div>\n<\/section>\n<h3 class=\"article__question\">Sur le logement, faut-il r\u00e9guler davantage Airbnb, comme l\u2019ont fait New York, Miami, Biarritz et Saint-Malo&nbsp;?<\/h3>\n<p class=\"article__paragraph \">Oui ce sont des exemples int\u00e9ressants. Airbnb contribue \u00e0 nous \u00f4ter des logements \u00e0 Paris, sur la c\u00f4te Atlantique et ailleurs. On laisse le ph\u00e9nom\u00e8ne se d\u00e9velopper, en le soutenant en plus par des niches fiscales. On fait croire que cela offre un compl\u00e9ment de revenus, alors qu\u2019une majorit\u00e9 des loueurs sont des professionnels. Nous avons \u00e9t\u00e9 parmi les premiers \u00e0 nous en inqui\u00e9ter, mais des ministres continuent d\u2019encenser l\u2019entreprise. On nous r\u00e9torque&nbsp;: <em>\u00ab&nbsp;Mettez un peu tout cela sous l\u2019\u00e9teignoir, il faudrait que l\u2019on passe des JO tranquilles.&nbsp;\u00bb<\/em><\/p>\n<p><strong>Il vous reste 61.57% de cet article \u00e0 lire. La suite est r\u00e9serv\u00e9e aux abonn\u00e9s.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Thierry Marx, pr\u00e9sident du syndicat patronal de secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, \u00e0 Paris, le 28 octobre 2022. EMMANUEL DUNAND \/ AFP Pr\u00e8s d\u2019un an apr\u00e8s son \u00e9lection \u00e0 la t\u00eate de l\u2019Union des m\u00e9tiers et des industries de l\u2019h\u00f4tellerie (UMIH), le syndicat patronal aux 35&nbsp;000&nbsp;adh\u00e9rents, le m\u00e9diatique chef \u00e9toil\u00e9, qui dirige le Sur-Mesure, le restaurant du<\/p><\/div>\n<div class=\"blog-btn\"><a href=\"https:\/\/jeunediplome.net\/thierry-marx-chef-etoile-cette-deregulation-du-systeme-minquiete-on-risque-daller-vers-une-uberisation-totale-de-la-societe\/\" class=\"home-blog-btn\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12210"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12210\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jeunediplome.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}